Виробництво
Сучасне підприємство повного виробничого циклу з контролем якості на кожному етапі.
Виробничі цехи
Ковбасний цех, цех напівфабрикатів та цех забою і первинної переробки — повний цикл на власних площах понад 3 000 м².
Обладнання
Виробничі лінії European Butchery Line та TREIF. Куттер, мішалки, термокамери з точністю ±0.5°C.
Пакувальні лінії
Вакуумне та газомодифіковане пакування MULTIVAC. Термоусадочні та термоформувальні лінії.
Склади
Холодильні склади на 200 тонн. Підтримання температурного режиму 0°C–+4°C.
Логістика
Власний автопарк із 20 рефрижераторів. Доставка по Дніпропетровській та суміжних областях.
Лабораторія
Акредитована виробнича лабораторія. Щоденний мікробіологічний та хімічний контроль кожної партії.
Від сировини до прилавку
Відбір сировини
Охолоджене м'ясо від перевірених ферм-партнерів. Вхідний лабораторний контроль кожної партії.
Підготовка та фарш
Обвалка, жилування та подрібнення на сучасних куттерах. Однорідна текстура без сторонніх включень.
Формування
Наповнення натуральних та штучних оболонок. Автоматичне формування порцій необхідної ваги.
Термообробка та копчення
Варіння та копчення у комбінованих термокамерах. Натуральний дим на тирсі вільхи.
Контроль якості
Органолептична оцінка, мікробіологічний аналіз та перевірка хімічного складу кожної партії.
Пакування та відвантаження
Вакуумне пакування, маркування, холодне зберігання та відвантаження у власних рефрижераторах.
Модернізація виробництва
Плануємо замінити застаріле обладнання ковбасного цеху на сучасну універсальну термокамеру для автоматичної теплообробки та копчення всіх видів продукції — ковбас, бекону, сосисок, м'яса та птиці. Це розширить асортимент і підвищить якість продукції, збільшить обсяги виробництва, знизить собівартість та енергоємність, а також забезпечить екологічність виробничого процесу.